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文：綜合檢查室主任及胃腸肝膽科 張斯濤醫師  

冬天是進補的好時節，立冬、冬至、過年相繼造訪，更令人想要補冬養身，且因天氣寒冷，大家愛吃各式火鍋取暖，加上冬天胃口較好，容易吃得多，而天冷又讓人不願運動，故寒冬就成為最容易發胖的季節。

寒冬進補食材五花八門，該如何選擇才能達到進補效果又能避免發胖呢？

◎撇步一：慎選主食材

寒冬多以薑母鴨、羊肉爐、麻油雞或暖呼呼的各種火鍋等進補。這些高湯類的食材大都富含高蛋白質和高油脂類的食物，為了健康及保持好身材，又要達到食補，在下料前，各式肉品及雞、鴨類請先清去肥油及皮，煮好的高湯請撈起上層的浮油，調味用油(麻油、香油等)請減半使用，避免過量的油脂入口。

◎撇步二：巧妙的副食材搭配

新鮮蔬菜、麵食等是食補湯類常見的副食材，想搭配出完美比例，請詳記：

(1)新鮮蔬菜不能少

蔬菜內含膳食纖維可增加飽足感，避免過多的食物入口，好控制熱量攝取。

(2)主食(飯、麵等)量需減半

補湯中的油脂很容易吸附在澱粉含量較高的食物上，若能減少飯和麵的量，對熱量的控制就更好，蒟蒻麵條、蒟蒻塊等，因不含熱量，可多加利用做為副食材的搭配。

◎撇步三：健康沾醬調理法

沾醬的調配請以新鮮的蔥、薑、蒜和辣椒等作搭配，避免高熱量加工醬料做調配，如沙茶醬、花生粉等。以下為沾醬健康調配參考：

(1)醬油和高湯或冷開水以１比１混合均勻備用。

(2)薑磨成末備用、若吃辣可將辣椒切片備用。

(3)蔥切成碎花備用。

(4)將上述步驟混合成沾料即可搭配食用。

其實進補並不是每個人都適合，一些慢性疾病和體重過重的病患應向醫師、營養師諮詢，聽取建議才能避免不當進補，反增加體重及為害健康的負作用。

本文資料來源: http://www.cth.org.tw/08mail/mail9401_08.html   

小小的細節卻是不胖的大大關鍵

想進補又怕發胖的人一定要特別注意喔!!

趕緊告訴身邊所有人 ^^